Món ăn chay đậu hủ ngủ vị hương

Đậu hủ hữu cơ loại cứng, cắt cỡ vừa ăn. Rắc chút ngũ vị hương, bột nêm, ớt bột, tiêu lên trên. Trở mặt bên kia, ướp gia vị tiếp.

Bắc chảo lên chiên, khi vàng trở mặt kia chiên tiếp. Cho chút boa-rô thái nhỏ lên trên. Chiên chừng vài phút nữa là xong.

Dùng với cơm nóng và nước tương Maggi với chút ớt tươi. Rau tươi ăn kèm tùy bạn chọn.

Chúc cả nhà cuối tuần ăn chay thật ngon!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Continue Reading

Chả tôm chay khoai môn món ăn chay ngon bổ rẻ

Chả tôm chay khoai môn cho 4 khẩu phần ăn

Nguyên liệu:

-250g đậu xanh cà (1 chén)
-100g khoai môn (1/2 chén)
-50g bột khoai cọng (1/4 chén)
-50g đậu Hòa Lan hạt (1/4 chén)
-100g củ năng (1/2 chén)
-200g dừa nạo (3/4 chén)
-3 muỗng súp hạt nêm chay
-3 muỗng bột gạo
-2 muỗng cà-phê dầu mè
-Muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn
-1/2 muỗng súp bột năng
-Dầu điều màu

Cách làm:

-Dừa vắt lấy nước cốt.
-Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếp khuấy sệt, nêm muối, đường.
-Khoai môn hấp chín tán nhuyễn.
-Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu.
-Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ.
-Đậu Hòa Lan luộc chín.
-Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại.
-Bột năng khuấy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả chay.

Trộn chả:

-Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu Hòa Lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều.
-Thoa đều dầu ăn trong khuôn, cho chả chay vào hấp cách thủy. Khi chả chay chín, chan nước bột năng đã pha màu lên mặt, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống.
-Khi hấp chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹp mặt chả chay.
-Ðể chả chay thật nguội, trút ra khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò.

Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg.

Continue Reading

Món ăn chay, chay xào xả ớt

Món Chay Xào Sả Ớt làm món ăn chay giàu chất đạm làm bằng đậu nành, gia vị chính là sả ớt. Có một số bạn không thích dùng tên các bạn thú để đặt tên thức ăn - Hồng Hương cũng đồng ý vậy – nên chúng ta gọi món này là Chay Xào Sả Ớt nhé.

Hy Vọng ăn chay nhiều năm, rất dễ tính nên cho HH “tàn” quyền quyết định về chuyện chữ nghĩa trần gian. Hy Vọng chỉ xin gửi tặng thức ăn và tấm lòng đến bạn đọc. Chúc chúng ta thưởng thức trong niềm vui của tình bạn, dù không biết mặt ngoài đời nhưng bản lai diện mục chắc cũng giống nhau.



Nguyên liệu:

1 chén chất đạm chay (có thể dùng mì căn tươi, đậu hủ chiên, loại chế biến sẵn đông lạnh, chất đạm khô)
1 tép sả, băm nhuyễn
2 trái ớt đỏ, băm nhỏ

Gia vị:

1 muỗng cà-phê bột cà-ri
1 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc (loại không có bột ngọt) - nếu không có sẵn, dùng muối cũng được
1 muỗng cà-phê nước tương hoặc Maggi
1 muỗng cà-phê tiêu
1 muỗng canh đường vàng hoặc đường nâu (đường trắng phần đông không phải chay)

Cách làm:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.
Khi dầu nóng, cho sả vào xào.
Khi sả mềm, cho bột cà-ri vào xào cho thơm.
Sau đó cho chất đạm chay vào, đảo đều cho thấm sả và bột cà-ri.
Cho gia vị (đường, bột nêm, nước tương) vào xào thêm 2 phút.
Cuối cùng cho ớt và tiêu vào. Đảo đều.
Nêm lại cho vừa khẩu vị. Tắt lửa.

Trình bày:

Lót rau sà-lách chung quanh đĩa.
Cho món chay xào sả ớt vào chính giữa.
Trang hoàng với dưa leo, cà chua, cà-rốt chung quanh.
Lá ngò để chính giữa.

Món này bạn có thể thực hiện trong vòng 15 phút. Dùng với cơm nóng. Bạn cũng có thể kẹp với bánh mì baguette để điểm tâm buổi sáng, nhâm nhi với chút cà-phê hữu cơ pha sữa đậu nành (không cần sữa bò vẫn ngon).

Continue Reading

Cách làm món ăn chay bò kho thơm ngon

Nguyên liệu:

-1/2 gói gia vị nấu bò kho
-1 hộp tương cà nhỏ (tomato paste)
-2 muỗng cà-phê muối
-2 muỗng cà-phê bột nêm nấm (mushroom seasoning)
-1 muỗng canh nước tương
-1 muỗng canh đường
-Cà-rốt
-1 muỗng canh boa-rô xắt nhuyễn
-1 muỗng canh dầu ăn
-1 bó sả, đập giập cho có mùi thơm
-1 hộp nước soup chay
-Thịt chay - Aisa mua loại làm sẵn ở chợ, trong gói khô, về ngâm nước âm ấm cho nở ra (theo chỉ dẫn ngoài bao)

-Rau ăn kèm:
-Rau quế, nếu ăn với bánh mì
-Giá sống (nếu ăn với hủ tiếu hay mì)

Cách làm:

-Phi boa-rô với dầu ăn cho thơm, cho 1/2 gói gia vị bò kho chay vào xào với thịt chay cho thấm gia vị, nêm tí muối cho mặn mà.
-Cho tương cà + nước soup chay + bó sả + cà-rốt vào hầm cho cà-rốt mềm.
-Thịt chay không cần hâm lâu, cho nên canh đến khi nào cà-rốt mềm như ít thích là được.
-Nêm lại với muối, bột nêm hoặc nước tương + tí xíu đường cho vừa miệng vì tương cà có thể có vị hơi chua một tí.

Trình bày:

-Múc ra đĩa hoặc tô, điểm nhẹ với ít lá quế lên trên cho đẹp nếu ăn với bánh mì.

Chúc các bạn có món bò kho chay ăn với bánh mì thật ngon miệng.

Continue Reading

Nấm Hào Xào Rau Tam Cẩm

Món này gồm 3 loại rau củ (cà-rốt cam, cải bẹ trắng, bông cải xanh) xào chung với nấm hào. Đây là lần đầu tiên Hồng Hương Junior thực hiện món này. Lý do, vì "tam cẩm" là của chị HH đi ăn lẩu Thái chay và mang về... rau. (Có câu chuyện trong phim bộ truyền hình "Dù Gió Có Thổi," anh chàng Tậu cần kiệm đẹp trai dễ thương khi ăn phở thường xin thêm giá để hôm sau gia đình có món... giá xào.)

Số là chị HH ăn không hết rau, cộng thêm nhà hàng chay cho phần ăn rộng rãi. Tất cả đều do nhân duyên hợp thành. Đến phiên HH thấy nấm hào (mấy hôm trước định xào rau răm, nhưng không có rau răm) và rau 3 màu sẵn đó, thôi thì không tính mà xong, nấm xào rau được lên màn ảnh.

Rau tam cẩm HH xào với tí dầu ăn. Khi hơi mềm, cho nấm hào thêm vào. Nêm 2, 3 giọt mật thùa (HH dùng thay đường) và 1-2 muỗng cà-phê nước xốt nấm hào chay, 2, 3 giọt nước tương, cho vừa ăn. Tắt lửa. Rắc chút tiêu và 5 giọt dầu mè. Dùng với cơm nóng và chút ớt tươi nếu trời lạnh.

Nửa tháng 11 đã chóng qua. HH chúc bạn tiết kiệm thời gian, tận dụng những ngày còn lại để cùng ăn chay và khám phá những điều mới lạ quanh mình.

Chúc các bạn ngon miệng.

Continue Reading

Thịt ếch xào giấm tỏi

Thịt ếch mềm ngọt, thấm vị đậm đà, thoang thoảng vị giấm chua dìu dịu, cắn vào một miếng lại thấy mùi lá quế thơm nồng, tiêu sọ cay cay. Món Thịt ếch xào giấm tỏi này ăn với bánh mì hay cơm đều ngon cả.


 Nguyên liệu:

Đùi ếch: 300g; Tỏi tép : 50g; Hành tây: ½ củ; Ớt sừng: 2 trái; Ớt hiểm: 2 trái; Húng quế: 1 ít; Hành tỏi băm; Đường, tiêu sọ, dầu hào, dầu điều, dầu ăn; Hạt nêm; Giấm gạo lên men.

Cách làm:

- Lá quế cắt nhỏ 1M, còn lại để nguyên. Tỏi tép bóc vỏ, đập giập. Tiêu sọ đập dập. Ớt hiểm đập dập. Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng bỏ ruột, cắt miếng hình thoi.

- Đùi ếch chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị gồm: 1m hạt nêm, 1M giấm gạo lên men, lá quế cắt nhỏ, 1M hành tỏi băm, 2 trái ớt hiểm, 1/3m tiêu sọ, để thấm.
- Pha hỗn hợp gia vị: 1M đường, 2,5M giấm gạo lên men, 1M dầu hào.

- Đun nóng 2M dầu ăn, chiên tỏi tép cho vàng đều, vớt ra để riêng.

- Đun nóng 2M dầu điều, xào thịt ếch với lửa lớn rồi cho hỗn hợp gia vị vào, thêm 1/2 chén nước, cho tiếp hành tây, ớt sừng, cuối cùng thên tỏi chiên, tắt lửa, trộn đều.

- Cho ếch xào ra đĩa, rắc tiêu, bày thêm lá húng quế. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát. Dùng với cơm, hoặc ăn chơi với bánh mì.

Mách nhỏ:

- Tỏi cần đập giập trước để tạo mùi thơm và tăng hoạt tính của allicin là chất có lợi cho sức khỏe.

- Ướp thịt ếch với ít giấm trước khi xào giúp thịt săn chắc, giòn và tạo mùi thơm.

Continue Reading

Bún mắn miền tây - Mỗi ngày một món ăn

Các bước thực hiện

Nguyên liệu:

- 800gr bún sợi to

- 200gr thtị ba rọi quay

- 200gr tôm sú

- 200gr mực (râu bạch tuộc)

- 1 con cá bông lau

- 50gr giò sống

- 500gr xương heo

- 3 cây sả

- 4 trái ớt sừng trâu

- 1 trái cà tím dài

- 2 củ hành khô, bằm nhỏ

- 2 củ tỏi, bằm nhỏ

- Rau sống: rau muống bào, ngò om (ngổ), giá đỗ, rau xà lách, rau húng, hành tươi, hoa chuối…

Cách lnấu bún mắm: 

1. Xương heo rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi, chắt bỏ nước, cho nước  lạnh vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun âm ỉ.

2. Thịt ba rọi xắt miếng mỏng. Tôm lột vỏ, để đuôi. Mực làm sạch, lạng da, bằm nhuyễn, trộn đều với giò sống, hạt nêm. Rạch trái ớt moi bỏ hạt, nhồi thịt cá vào giữa.

3. Cà tím nướng chín, xắt làm 4 miếng. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng.

4. Khi nước dùng heo đã được, gắp bỏ xương, hoà mắm cá sặc vào, đun sôi, lọc bỏ bã, nêm đường cho vừa miệng. Cho tôm, mực, ớt nhồi cá vào nồi nước dùng, đun chín, gắp ra đĩa. Cho cà tím nướng vào, đun sôi, vặn nhỏ lửa.

5. Cho bún vào tô, bày mực tôm, ớt nhồi cá, hành tươi, chan nước dùng cà tím lên rồi thưởng thức. Ăn kèm với rau sống.

Continue Reading